NOTRE HUILE D'OLIVE


L'huile d'olive est l'un des principaux produits de la diète méditerranéenne – inscrite en 2013 au Patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO. L'huile d'olive extra vierge – la meilleure huile d'olive produite et la seule que nous commercialisons – est un jus d'olive pur, fruit de l'olivier.
Notre huile d'olive est issue des olives cueillies avec soin par les producteurs de la région, rassemblés au sein d'une prestigieuse Coopérative - la plus grande et la meilleure coopérative de la région de Trás-os-Montes. Notre huile d'olive, fruitée et aromatisée, provient ainsi d'un simple pressage des olives saines (celles qui présentent des imperfections sont rejetées) cueillies le jour même pour une meilleure préservation des qualités et des arômes des fruits des oliviers.

Les arômes et qualités intrinsèques de toutes les huiles d'olive extra vierge dépendent fondamentalement de 5 facteurs:

• Le type d'olive produite (variété)
• Le degré de maturité de l'olive (le jour de la récolte)
• La région dans laquelle grandit l'oliveraie (climat et type de sol)
• Le maniement de l'olive jusqu'au pressoir et le moment choisi pour sa transformation
• Les conditions de stockage